豆乳は健康やダイエットで注目の食品です。また豆乳は牛乳の代用、離乳食でも、また化粧水にも、いろいろ人気の豆乳について。
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豆乳とアレルギー
アレルギーというと、牛乳や小麦、卵などが有名です。その他、カニやエビ、そばなどのアレルギーの人もいますね。アレルギーだと食べ物に気を付けなければならないので、結構大変です。ところで、牛乳アレルギーの人の場合、豆乳はいけることが多いので、牛乳の変わりに豆乳が代用できて、豆乳は重宝です。
調整豆乳の定義
調整豆乳は・・・「大豆豆乳液」で大豆固形分が6％以上8％未満のもの／「大豆豆乳液」に植物性油脂・糖類・食塩等の調味料を加えた乳状の飲料（調整豆乳液）で大豆固形分が6％以上のもの・・・と定義されているようです。「豆乳」に比べると混ざり物が多いようです。
豆乳と大豆
豆乳の原料である大豆は、日本では人気の、なくてはならない食材です。大豆はマメ科の一年草で、若い実は枝豆として、ゆでて食べても美味しいです。そして熟した大豆の種子は、豆乳の外、豆腐・味噌・醤油などに広く利用されます。豆腐などのほうが豆乳よりメジャーですね。
豆乳とカルシウム
豆乳は栄養豊富な健康食品です。牛乳と似ているので、よく牛乳の代用として食される事が多いです。そんな豆乳ですが、カルシウムについては、牛乳に比べると低いようです。100g当り豆乳が15mgに対し、牛乳は110mgですからね。牛乳のほうが7～8倍のカルシウムですね。参考：「五訂増補 日本食品標準成分表」
大豆豆乳液
大豆豆乳液は「だいずとうにゅうえき」と読みます。大豆から熱水等によって、たん白質その他の成分を溶出させて、繊維質を除去して得られた乳状の飲料のことをいいます。「大豆豆乳液」は、大豆と豆乳に関わる用語の一つです。豆乳についてのオマケ知識ですね。
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