豆乳大好き、豆乳のページ

（あ行）

エネルギー（えねるぎー）　・・・　エネルギーには、所要エネルギーと摂取エネルギーがあります。所要エネルギーを摂取エネルギーが上回ると、肥満の原因になります。　～～ところで、所要エネルギーは年齢や生活活動の状況によって異なりますが、成人男性では1600～3050kcal/日、成人女性では1350～2500kcal/日となっているようです。　～～豆乳のエネルギーはというと、100g当りで、豆乳46kcal、調整豆乳64kcal、豆乳飲料・麦芽コーヒー60kcalです。ちなみに牛乳は100g当り67kcalです。

おから　・・・　豆腐製造において、豆乳をしぼった際に、しぼった後の滓として「おから」が得られます。

（か行）

カルシウム（かるしうむ）　・・・　カルシウムは骨や歯の主要な成分です。カルシウムが不足すると、成長期では成長が抑制されたり、成長後では骨や歯がもろくなったりします。カルシウム不足の病気には、骨粗しょう症などがあります。また、カルシウム不足はイライラも引き起こすようです。　～～カルシウムの食事摂取基準（目安量）は、年齢によって異なりますが、成人男性で650～900mg/日、成人女性で600～700 mg/日です。　～～豆乳のカルシウムはというと、100g当りで、豆乳15mg、調整豆乳31mg、豆乳飲料・麦芽コーヒー20mgです。ちなみに牛乳は100g当り110mgです。

灰分（かいぶん）・・・灰分とは、灰化して得られる残分のことです。つまり、食品中の無機質の総量を反映していると考えられていようです。

牛乳（ぎゅうにゅう）・・・牛乳は、書いて字のごとく牛の乳です。脂肪、たんぱく質、糖分、カルシウムなどなど栄養豊富な食品です。

（さ行）

脂質（ししつ）・・・脂質というと大部分が中性脂肪で、そのほか、リン脂質、ステロイド、ろう、脂溶性ビタミン等も含むようです。有機溶媒に溶ける食品中の有機化合物を総称して脂質といいます。

参考：「五訂増補 日本食品標準成分表」「日本人の食事摂取基準（2005年版）」ほか